Mikrogrønt – sådan dyrker du det selv

Af Katrine · Senest opdateret 11. oktober 2026

Mikrogrønt er små grøntsager og krydderurter, der høstes 7–14 dage efter såning. Du kan dyrke det i en vindueskarm året rundt, uden have og uden grønne fingre.

Jeg har dyrket mikrogrønt siden 2020, og på den her side har jeg samlet alt det, jeg selv ville have vidst, da jeg startede. Hvad det er, hvorfor det er så sundt, hvad du skal bruge, og hvordan du gør. Undervejs linker jeg til mine mere detaljerede guides, når du vil i dybden.

Rigtig god læselyst!

Hvad er mikrogrønt?

Mikrogrønt er helt unge planter, der høstes lige efter at kimbladene er udviklet, nogle gange med et par ægte blade. De ligger et sted mellem spirer og babygrønt.

Du kan dyrke mikrogrønt af mange almindelige grøntsager og krydderurter, fx ærter, solsikke, radise, broccoli, rucola, sennep, rødbede, basilikum og koriander. Hver sort har sin egen smag: radise er stærk, ærter er søde, og solsikke er nøddeagtig og sprød.

Forskellen på spirer, mikrogrønt og babygrønt

Mange forveksler mikrogrønt med spirer, men de dyrkes og spises forskelligt.

Fordi mikrogrønt vokser i et gromedium og klippes af, slipper du for den daglige skylning, der gør spirer besværlige. Det er derfor, det er så nemt at gøre til en fast vane derhjemme.

Er mikrogrønt sundt?

Ja. Mikrogrønt indeholder ofte flere vitaminer og antioxidanter pr. gram end den fuldvoksne plante. Forklaringen er enkel: Hvert frø har en madpakke med næring til plantens første dage, og når du høster så tidligt, spiser du den madpakke.

Det mest citerede studie er fra University of Maryland og USDA i 2012. Forskerne målte vitaminer og carotenoider i 25 slags mikrogrønt og fandt generelt markant højere koncentrationer end i de voksne blade. For nogle næringsstoffer var forskellen 4–40 gange. Rødkål havde fx meget C-vitamin, og koriander var rig på carotenoider. (Xiao m.fl., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012)

Det betyder ikke, at mikrogrønt er “40 gange sundere” på tværs af alle typer. Det afhænger af typen og af de specifikke næringsstoffer. Men det er en af de nemmeste måder at få mere frisk, næringsrigt grønt ind i hverdagen, især om vinteren.

Vil du vide mere om, en af de rigtigt sunde typer? Læs Hvedegræs – en superfood du selv kan dyrke.

Det skal du bruge for at dyrke mikrogrønt

Du kan komme i gang med ting, du allerede har i køkkenet. Når du vil dyrke større mængder, kan det betale sig at investere lidt.

• En bakke. En kødbakke, en underkål eller et lavt fad er fint til at prøve. Vil du dyrke fast, er rigtige mikrogrønt-bakker med og uden huller det bedste. Læs Guide til mikrogrønt bakker.
• Et gromedium. Pottemuld eller kokosmuld i et lag på 2–3 cm. Køkkenrulle kan bruges til et hurtigt forsøg, men giver dårligere resultat.
• Frø. Køb frø beregnet til mikrogrønt eller spirer. Almindelige havefrø er ofte bejdsede, altså behandlet med midler, du ikke vil spise. Til et første forsøg kan du bruge økologiske solsikkekerner eller hele Ingrid-ærter fra supermarkedet.
• Lys. En lys vindueskarm rækker det meste af året. I de mørkeste måneder kan vækstlys hjælpe. Læs Hvor meget lys skal mit mikrogrønt bruge?
• En sprayflaske. Den er praktisk til at holde frøene fugtige, mens de spirer.

Sådan dyrker du mikrogrønt trin for trin

Her er den grundlæggende metode. Den virker til de fleste sorter, og fra såning til høst går der typisk 7–14 dage.

1. Blødgør frøene (kun store frø). Ærter og solsikke skal i blød i vand i 8–12 timer. Små frø som radise og broccoli sås tørre.
2. Fyld bakken. Læg 2–3 cm jord i bakken, og jævn overfladen.
3. Fugt jorden. Den skal være gennemfugtig, men vandet må ikke stå i bunden.
4. Så tæt. Fordel frøene, så de ligger tæt, men ikke oven på hinanden.
5. Dæk til. Sæt et låg, en tom bakke eller et lag avispapir over. Frøene spirer bedst i mørke. Mange lægger en let vægt ovenpå, så rødderne trænger ned i jorden.
6. Hold dem fugtige. Tjek dagligt, og spray, hvis overfladen bliver tør. Efter 2–4 dage er de spiret.
7. Ud i lyset. Tag låget af, og stil bakken lyst, gerne uden stærk direkte sol midt på sommeren. Vand nu fra bunden ca. én gang om dagen.
8. Smag undervejs. Smagen ændrer sig, mens planten vokser, så smag dig frem.
9. Høst. Klip planterne 1–2 cm over jorden med en skarp saks, typisk når kimbladene er fuldt udviklet, eller de første ægte blade viser sig.

Vil du have en mere detaljeret begynderguide med solsikker som eksempel? Læs Start her hvis du vil dyrke mikrogrønt. Har du spørgsmål undervejs, finder du svarene i De mest almindelige spørgsmål om mikrogrønt.

De bedste typer at starte med

Er du ny, så start med ærter eller solsikke. De er store, nemme at håndtere og tilgivende, hvis du glemmer at vande en dag.

Andre typer, der er sjove at eksperimentere med: rucola, sennep, rødbede, rødkål, grønkål, mizuna, brøndkarse, amarant og purløg.

Når det driller: de mest almindelige problemer

De fleste problemer skyldes lys, vand eller luft. Her er de klassiske, og hvad du gør ved dem.

Flere svar finder du i De mest almindelige spørgsmål om mikrogrønt og i Hvor meget lys skal mit mikrogrønt bruge?

Hvad koster det at dyrke mikrogrønt?

En bakke ærteskud (købt i storkøb hos mikrogrønt forhandler) koster mig omkring 4,50 kr. og giver 80–100 g frisk grønt. Til sammenligning koster 100 g posesalat ca. 20 kr. i supermarkedet. Her er mit regnestykke:

Dertil kommer, at du høster lige før du spiser. Posesalaten er ofte høstet i Sydeuropa og har ligget i plastik i en uge, før den når dit køleskab.

Vil du dyrke så meget, at det kan erstatte den salat, du køber? Det kræver lidt mere system med bakker, lys og såning i hold, så du har noget klar hver uge. Det lærer jeg dig i mit minikursus nedenfor.

Sådan bruger du mikrogrønt i maden

Mikrogrønt smager meget, så en håndfuld gør en stor forskel. Brug det råt og friskklippet, så bevarer du både sprødheden og næringen.

• Drys det på rugbrødsmadder, æggemadder og wraps.
• Bland det i salater, eller brug det som salat i sig selv.
• Kom det i smoothies og grønne juicer.
• Drys det over suppe, pasta og varme retter lige før servering.
• Blend det til pesto. Prøv min opskrift på microgreens-pesto.

Nyklippet mikrogrønt holder 5–7 dage i køleskabet i en lukket boks med et stykke køkkenrulle. Flere idéer finder du i Lækker mad med mikrogrøntsager.

Kom i gang med mit online kursus

Vil du hellere se, hvordan jeg gør, end læse om det? I mit minikursus viser jeg på video, hvordan du dyrker dit første mikrogrønt. Du skal ikke købe dyrt udstyr, og du kan være i gang på ti minutter.

Pssst: Lige nu får du en klækkelig rabat på kurset hvis du bruger rabatkoden: Mikro295 (når du går til betalings-trin)

Alle mine artikler om mikrogrønt

Her finder du alle mine guides, sorteret efter hvor du er i processen. [Erstatter den automatiske, kronologiske liste. Du kan beholde den under denne oversigt, hvis du vil.]

Kom i gang

• Start her hvis du vil dyrke mikrogrønt
• Guide til mikrogrønt bakker
• Hvor meget lys skal mit mikrogrønt bruge?
• De mest almindelige spørgsmål om mikrogrønt

Typer

• Ærter som mikrogrønt
• Solsikke mikrogrønt
• Krydderurter som mikrogrønt
• Hvedegræs – en superfood du selv kan dyrke

Problemer

• Mit mikrogrønt vælter. Hvad gør jeg galt?

I køkkenet

• Lækker mad med mikrogrøntsager
• Opskrift på microgreens-pesto